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红薯淀粉机是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多,如山粉饺等。
下面红薯淀粉机厂家德丰机械的小编介绍一下红薯淀粉的制作步骤:
1.清洗红薯,洗掉红薯表面的泥沙。
2.挑拣出烂的,有虫害的红薯。
3.磨浆(把红薯,磨成红薯浆)
4.过滤(用纱布把红薯渣和淀粉分离开来)
5.沉淀(让水和淀粉分开)沉淀好的标准就是上方的水不再浑浊。
6.放掉沉淀物上方的清水。
7.把沉淀好的淀粉转移至结实的大缸中。
8.漂粉,再次加入清水,用棍状物把淀粉全部搅散,再次沉淀。
9.重复第八步至少3次。
10.把淀粉上方的清水去掉。用刀把淀粉削成拳头大小的块状,放入竹匾中晾晒。
在连续几天之内晒干。否则容易发霉,酸败,影响以后的品质。
晾晒好的淀粉尽量把它敲碎,密封保存。(放入瓦罐中,瓦罐底部,放入生石灰吸潮。这样的红薯淀粉保存几年都没问题)
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